古今中外，廚師對開胃第一道菜都有很深的研究。

就像是相親時的眼緣。

第一道菜如果能征服對方的胃，那麼後麵的菜肴也能順理成章地打高分。

喬智第一道菜選用的是開胃湯。

天氣比較冷，一碗湯可以讓人的身體迅速暖和起來。

食客從食物中汲取的不僅是營養成分，還有熱量。

一道湯讓身體發汗，整個人的精神為之一振，胃口就瞬間打開了。

喬智烹飪的藥膳雞湯，來自於宮廷禦膳秘方。

很多人對禦膳有誤解。

潛意識認為宮廷禦膳房，給皇帝吃的飯菜一定是各種山珍海味。

其實，宮廷禦膳有一個原則，那就是以養生藥膳為主。

至於味道的話，並不一定比得上外麵的著名酒樓。

而且，很少會使用稀有的食材。

禦廚們必須得考慮一個問題。

如果皇帝對某一道食材奇缺的菜肴特彆上癮，天天要吃，該如何應對？

因此皇帝吃的菜肴，其實並沒有想象中的那麼稀奇古怪，都是以雞鴨魚肉居多。

為什麼皇帝在用膳時，每道菜隻吃一兩口，便作罷。

隻因味道很一般。

而且，很多宮廷菜譜很都也流傳到了民間。

現在很多家常菜都是當年禦膳房的常見菜。

不過，論到“湯",禦膳房烹製的各種藥膳湯，要遠遠高過民間一籌。

自古以來，皇帝都追求長生。

一旦精力不濟，禦醫便會過來查看。

根據身體狀況，叮囑禦膳房烹飪各種各樣的藥膳湯。

久而久之，各種藥膳湯便成了宮廷禦膳，最為神秘且最為強大之處。

比如為了能夠增白美膚，妃嬪們會經常喝混合著美白功效藥材的美白湯。

想要減肥，也有藥膳可以起到效果。元代忽思慧在《飲膳正要》中就曾記述了許多能利水、消腫、減肥、潤五臟的飲食方。

南瓜粥、荷葉粥，都是簡單卻有效的減肥藥膳。

伴隨著一道道熱菜上桌，席間變得逐步熱鬨起來。

喬智親自烹飪每一道菜。

一道菜要分成好幾桌，入鍋的食材相應也較多。

大鍋菜必須要用大鍋鏟。

如何使用大鍋鏟，對廚師而言是一個考驗。

在喬智的手中，超大的鍋鏟宛如手臂的延伸。

力道十足，操控得極為精準。

食材在鍋中翻騰，油花遇見了火苗，會“轟”的一聲發出燃燒聲。

鍋鏟及時運飛出去，將溢出的食材，在空中充分接觸火焰的炙烤。

翻騰過後，重新入鍋。

烹飪食物，要保證足夠的氧化。

又不能氧化太過，讓食材失去獨特的鮮香。

顛鍋、翻鍋是廚師的基本技能。

幾名幫廚在旁邊看得驚呆了。

以前都隻知道喬智能一心六用。

沒想到他能將一把大鍋鏟，用到如此精細的程度。

外麵有人找到烏晴，湊到她耳邊說了幾句。

烏晴麵色不對勁離開。

喬智發現了這個細節。

沒有太過在意，將注意力放在灶台上。

過了幾分鐘，烏晴重新走到廚房，低聲與喬智說道：“剛才趙老爺子在外麵發了大火。”

喬智奇怪道：“出了什麼事？”

烏姐暗忖喬智挺淡定。

難道他不擔心是自己做的飯菜出現問題？

“今天是除夕夜，大家輪流著舉杯給趙老、金老、唐老三人敬酒，結果老爺子覺得影響他們吃飯……發了火。”烏晴哭笑不得。

喬智恍然大悟，笑道：“老爺子還真夠小孩子脾氣。”

烏晴誠心誇獎道：“主要你的廚藝實在太好了。往年也請過有名的廚師做年夜飯，但老爺子還是最滿意你的手藝。”

喬智的廚藝已經得到外麵客人的認可，

尤其是趙老爺子的讚許。

否則，大過年的，他也不至於為了滿足口腹之欲，對敬酒送祝福的人大動肝火。

顯然，他覺得享受美食，比接受形式上的祝福要更加重要。

這也是間接證明他對今晚美食的喜愛。

老爺子發怒的時候，趙博然連忙出來收拾攤子。

主動前往每桌敬酒，然後笑著叮囑大家。

今晚讓老爺子痛快地吃一頓，至於拜年的形式主義就算了。

但，壓歲錢一個少不掉。

趙博然心中也暗自苦笑。

父親年齡大了，平時處理問題挺有風度。

沒想到對食物會如此迷戀。

一切隻能怪，喬智的廚藝超乎想象。

用心為老人準備，每道菜都酥爛。

也兼顧各類人群的口味。

年輕人吃了，也會覺得眼前一亮。

走南闖北，飯局吃過不少。

趙博然也品嘗過頂級大廚的廚藝。

喬智的廚藝絕對是殿堂級。

趙博然端著酒杯來到牛燁一桌，主動攬住牛燁的肩膀，低聲笑著說道：“今晚感謝你了，老爺子特彆開心。年夜飯結束，你不要急著走，到我的書房坐一坐，我請你喝茶！”

牛燁心中一喜，笑著說道：“舉手之勞，我也想跟舅舅聊聊。”

趙博然朝牛燁微笑，轉身去了下一席。

牛燁內心振奮不已。

此次自己目的算是達到了。

廚房內，喬智和烏晴的關係已經變得熟悉。

烏晴會主動問喬智細節問題，比如食材下鍋的順序，又或者油溫的控製分寸。

“跟在你身邊，仔細研究。才知道看上去簡單的一道菜，需要多少複雜的工序。”

喬智謙虛笑道：“過獎了。烏姐，你如果有什麼不清楚的地方可以問我。不過，學習我今天做的這幾道菜，最大的難度，是要有高湯配合。以後你需要給老爺子做菜，可以提前一天跟我聯係，我當甜多熬製一些高湯。你到時候可以去取一些回來使用。”

烏姐驚訝地望著喬智，“這樣合適嗎？”

“偶爾為之，沒問題。”喬智笑著說道。

烏姐先是一愣，旋即哈哈大笑。

喬智說話挺直接。

偶爾為之，意思是說，你彆每天到我哪兒借高湯。

還真是一個憨厚的小夥子啊。

廚藝高超，讓人意外。

性格憨厚，讓人捧腹。

當然，憨厚有時候是故意裝出來的。

這個世道，人若是太精明，會讓人敬而遠之。

若是表現得笨拙，讓彆人覺得你身上有好處可以獲取，彆人就願意主動接近你。

否則，你刻意去接近彆人，隻會適得其反。

惹來他人的警惕。

像烏晴這個年齡的女人，若是你表現得笨笨的，會引起她內心深處的保護欲望。

“放心吧，我也沒那麼厚的臉皮，不會經常打擾你。”烏晴望了一眼鍋裡，“這是準備做紅燒肉嗎？”

“沒錯，通常來說，紅燒肉會特彆油膩，但我今天做的紅燒肉肥而不膩。老爺子吃個四五塊，絕對沒有什麼問題。”

所做的是低脂紅燒肉，也是宮廷秘方。

喬智製作這道菜時，有些神秘。

烏晴一時間看不出門道。

在燒肉的時候，鍋底墊上大蒜，使肉塊吸收了蒜香。

走菜時，用炒香的醃菜墊底，吸收肉的油膩。

這道菜的工藝極其複雜，光熬製就得數小時。

把肉原始的脂香調到極致。

等這道肉上桌，瞬間就吸引了所有人的注意力。

趙老爺子眼睛一亮，與身邊兩位笑著說道：“你們倆今晚這道菜就彆吃了，雖然年齡比我大，但都有高血壓。這道菜如果吃了之後，恐怕明天就得犯病了。”

唐老不悅道：“這廚師年輕欠考慮，上桌的菜，中看不能吃，是啥意思？”

金老也是無限遺憾，“我為了戒紅燒肉，可是花費了很大的決心。”

趙老爺子夾了一筷子，放入口中，眼睛一亮，“你們可以嘗嘗！雖然是紅燒肉，但又不是傳統的紅燒肉。”

唐老古怪地望了一眼趙老爺子，其實他內心早就忍受不住，“彆害我啊！”

金老卻是後怕，當初他就是因為吃了太油膩的東西，導致血壓飆升。

如果不是救治及時，極有可能一命嗚呼。

嘴饞，但命更重要。

唐老終於還是沒抵抗得住誘惑，將一塊肉放入口中。

隻見他原本皺起的麵部肌膚慢慢地打開，眼中散發出驚愕的神采。

“不是豬肉，是鴨肉嗎？如此軟糯，就是紅燒肉的口感。”

“鴨肉，我剛才吃的好像是兔子肉！”

“不對，明明是一種魚肉！”

其他桌上的人，也開始爭論起來。

“不對，是很多肉，一起燒製的！”

趙老爺子終於明白了。

外觀造型跟常見的紅燒肉造型一樣。

但豬肉卻用低脂的肉類代替，烹飪而成。

喬智能將豆製品通過調味，製作成以假亂真的素肉口味。

固然也可以將替代的動物肉調製成豬肉口味。

他並沒有這麼做。

造型相似，口味還是原來動物肉的口感。

喬智將這道菜稱之為“宮廷低脂紅燒多肉。”

難度在於，讓每種肉類的口感獨立。

不串味，又要形成共鳴。

脂肪還是有一些，比起豬肉而言，要少了很多。

一直不敢動筷子的金老終於伸出筷子。

品嘗了一口之後，眼中露出驚歎之色。

不是紅燒豬肉的口感。

肉燉得糜爛，入口即化。

紅湯的濃香，喚起很多美好回憶。

“能不能給我一碗米飯，我想用湯泡飯。”

金老主動要求。

旁邊立即有人給他盛了一碗米飯。

他最喜歡吃肉湯泡飯。

已經數月與紅湯絕緣，自然戀戀不忘。

如今找到機會，要美美享受一番。