一口氣發打掉兩個討人厭的親戚,顧紅星決定晚飯吃點好的犒勞一下自己，決定做頓炸醬麵吃。

因為吃炸醬麵是臨時起意的，家裡沒有稀黃醬了,肉也買不到了，所以顧紅星就隻能改用農家醬和雞蛋做炸醬了，弄了個“東拚西湊版”炸醬麵。

農家醬是用顧紅星攢了大半年的黃豆製作的。

顧紅星把每個月的豆製品配額都換成了黃豆,平時吃的豆腐菜全靠在食堂買,好在食堂的豆腐不用票，而且供應還很充足,除了多花點錢，倒是沒啥彆的缺點。

前程叔的手藝還特彆好，花點錢買豆腐回家吃,倒還是很值得的。

製作農家醬的辦法,顧紅星是向跟姥姥住一個院的張大媽學的,張大媽老家是東北那邊的,老家親戚每年都給她家送黃豆,她年年都在院裡製作農家醬,手藝非常好。

不少人吃不慣農家醬的味道，主要是因為接受不了農家醬的“臭味”,不少人還管農家醬叫“臭大醬”。

其實正常情況下的農家醬是完全沒有臭味的,不過大多數人醃製技術不過關,從而導致大醬帶著一點點的臭味。

不過張大媽製作了一輩子農家醬，代代相傳,還是很有經驗的，她製作的農家醬隻有非常淡的臭味，要是不特意聞，根本聞不出來。

顧紅星在食物烹調上向來很有天賦,她總共才製作了三次農家醬，就已經掌握訣竅了，味道跟張大媽做的農家醬不相上下，算是天賦級高了。

其實若是做黃豆醬的話，就不用承擔因為手藝不行而導致大醬有臭味的風險。

但顧紅星果斷選擇了更難製作的農家醬，主要是因為農家醬比黃豆醬鹹得多，並且幾乎沒有甜味，醬香更重，炒菜時隻需少放一點農家醬就可以給食物增香提味。

而且家裡都是愛吃醬的，尤其是齊衛國，現在帶飯去單位，要是少了辣椒醬下飯，他都覺得沒滋味。沒辦法，經常乾力氣活的人都喜歡重口味。

顧紅星費儘心思攢下的那點黃豆，若是做成黃豆醬，可能三五個月就被全家吃光光了。但若是做成農家醬，稍微省著點用，基本上可以吃一年，正好接上新醬，這樣全家吃醬就不用犯愁了。

而且農家醬味道重，可以在醬缸裡醃製更多醬菜，並可以反複地放醬菜，根本不用擔心醬菜醃多了而破壞大醬的味道。

買點黃瓜扭、小茄子和小辣椒，洗淨後晾乾水，把芹菜切段、大頭菜切碎後，一起放到紗布口袋裡麵做成鹹菜包，然後放到醬缸裡，醃製半個月左右，就可以吃了，這大熱的天不想做飯了，切盤醬缸鹹菜配著饅頭吃，也是非常可口的。

等到蘿卜長出櫻子的時候，還可以在廠子裡的菜園子摘些蘿卜櫻子，把葉子擼乾淨，留下葉莖直接放在鹹菜包裡醃製，也彆有風味。

“你家又炸醬了？”顧紅星家的房門大開，金竹青聞到香味後，就非常熟練地扒在顧紅星家門框上往廚房望去。

“對呀！今天打架累到

了，吃點好的補補身體。()”顧紅星特意大聲嚷嚷著，鄰居們聽得瑟瑟發抖，暗歎小潑婦是真不通情理啊，中午剛揍完親姑姑，晚上就吃好的慶祝上了。

“帶我一份唄？把我碗填滿就行，不用冒尖。我用兩斤綠豆跟你換，行不？?[()]?『來[]?看最新章節?完整章節』()”金竹青咽了口口水，用帶著乞求的小眼神看眼巴巴地看著顧紅星。

顧紅星被金竹青的饞樣都逗笑了，這個饞貓，本來就是個不虧嘴的，懷了孕就更饞了，像是這種交換，已經上演無數次了，顧紅星早就適應了。

反正炸醬也才用了兩個雞蛋，裡麵大多都是青椒碎，根本不值那麼多東西，不過既然金竹青舍得換，顧紅星自然是樂不得的呢。

“行啊，這可太行了！這麼換我可占老大便宜了，一會兒你再拿個小碗多裝點炸醬吧，不然我拿你家那麼對綠豆心不安啊。”顧紅星非常爽快地答應下來了。

金竹青一聽顧紅星同意了，趕緊喜滋滋地回家拿綠豆去和碗去，那速度快得都要把顧紅星嚇到了，暗歎她真是個身手矯健的孕婦。

因為沒用肉末炸醬，所以醬料的翻炒時間用不上15分鐘那麼長，在炸醬出氣泡後，濃鬱的醬味被完全釋放出來後，就可以把炸醬盛出來了。

顧紅星接過兩斤綠豆後，就先給金竹青盛了一碗手擀麵，又在麵條上麵給她碼了很多菜碼，反正都是黃瓜絲和小蘿卜絲這些不值錢的時令小菜，多給點也不心疼。

炸醬被單獨放在一個小碗裡，顧紅星給金竹青盛了一大勺，直接把小碗裝個半滿。這些炸醬不光夠她拌麵吃，還有不少富餘的，可以把醬抹在饃饃上吃，她家其他人都能嘗嘗味。

顧紅星對出手大方的“老顧客”也是相當照顧了，金竹青對此非常滿意，美滋滋地端著兩個碗回了家。

炸醬麵的麵條是用白麵摻著少許雜糧麵做的，和麵時要的用涼水，同時放入一些鹽，這樣和出來的麵才會更筋道。麵和好後，顧紅星又用蓋子悶一會兒來醒麵。醒過的麵，口感會更筋道。

顧紅星的刀工極好，麵條被她切得粗細均勻，麵條的品相非常好，國營飯店都未必有她這水準，煮好的麵再過一遍涼水，這樣做的麵條不黏，更加的筋道爽滑，還非常有嚼勁。

小國富早早就把家裡用來吃麵的專用大碗擺了出來，因為換給了金竹青一碗麵條，齊衛國就隻能少吃點了。反正齊衛國這人好對付，麵條不夠，喝完麵湯也就飽了。

挑好自己跟倆小家夥的麵條後，顧紅星就把鍋裡剩餘的麵條挑到了炸醬的鍋裡，用麵條把鍋裡殘存的炸醬搜刮乾淨，省得浪費了。

“你們仨的麵條那麼好看，跟在國營飯店裡買的似的，怎麼到我這就這麼對付啊！”

齊衛國掃了一眼其他人碗裡的麵條，不寬不細的麵條上放著香噴噴的炸醬，周圍擺著各色各樣的菜碼，不但好看，更使人饞涎欲滴，他回頭又看看自己這亂糟糟的一團麵條，落差那叫一個大啊，就向媳婦表達了自己的不滿。

“那你吃不吃？”顧紅星一個眼神掃過去，

() 齊衛國立馬慫了。

“吃！那能不吃嘛。”說罷，齊衛國就把剩餘的菜碼都扔到自己的碗裡了，又往碗裡倒了一大勺炸醬，還不待麵條和醬攪拌均勻，他就急不可耐地先挑起一大口，急吼吼地先嘗嘗味道。

“香！”麵條還沒咽下去，齊衛國就先豎起了大拇指，討好意味十足。

“小顧做吃的是真行啊，這農家醬讓她一炸，一點臭味都沒有，還挺香的。”金竹青回家後，沒等家人把飯菜端上來，她就坐在飯桌前先開動了。

熱乎乎的手擀麵，筋道有嚼勁，再舀上一勺熬好的炸醬，配上時令小菜當菜碼，攪拌均勻後，夾起一筷子下肚。嗯！味道倍兒香。

“嗯，確實香，配上饃饃吃正好，挺下飯的。”夏榮順被媳婦的吃相給吸引住了，麵條是沒他的份了，索性舀了勺炸醬抹在饃饃上，一口下肚，吃得那叫一個爽啊。

“那小媳婦做飯是不錯，就是這脾氣忒不好-->>