葉大富嗅到了其中商機,找鐵匠鋪一口氣定了二十個鍋圈，因怕泄露商業機密不敢交給工匠加工，自己躲在葉家灶房後的死胡同裡叮叮當當敲了好幾天。

終於做了一大批一摸一樣的“防風爐”出來。

先給那預定了的小廝一個,剩下就擺在他的博賣攤旁邊慢慢賣。

生意出奇得好，二十個防風爐隻花了兩天就一售而空！

葉大富樂得合不攏嘴，提前收攤,買了酒又割了兩刀平日裡舍不得吃的牛肉,回家將剩下的錢交給了宓鳳娘。

除去他的成本十兩銀子，淨賺了三十兩銀子。

兩口子對著銀子樂，已經許多年沒有賺過這麼輕鬆的銀子了，也沒有賺過這麼大筆的銀錢。

等葉盞歸家就迫不及待告訴女兒：“今兒有上好的黃牛肉哩！”

黃牛肉在老百姓飲食中算是稀罕物,葉盞來大宋這麼久還是第一次

葉大富買的是上好的牛肋條，邊上有肥美的牛腩和牛油,主體是精瘦的紅牛肉。散發著好看的光澤。

還跟人多加錢半買半賴了幾根牛骨。

可葉大富節儉慣了，說是奢侈仍舊也隻買了三指寬的一片牛肉條，一家七口人吃顯然不夠。

葉盞想想,將牛肉上的肥肉剔了下來，小火慢熬，一會功夫,肥肉就融化凝固成了淡黃色透明的牛油。

再另起鍋，盛一勺牛油下鍋,鍋裡加入蔥白芷丁香等各色香料慢慢爆香,估摸著各色香草的滋味已經滲進了牛油後再將調料撈出。

這一煉化牛油，惹得全家人不住咽口水：“這牛肉滋味還真是香啊。”

香歸香，葉大富作為一個老莊戶人家還是不忍心吃牛肉：“到底是在田裡操勞一輩子，求菩薩保佑它早登極樂。”

可惜這個時代沒有辣椒，不然這鍋牛油正好做麻辣牛油火鍋,青花椒醪糟加進去煮起來，謔，葉盞不敢想象該有多香。

想了想，將牛油分兩批，一半做牛油烙餅，一半做牛油包子。

將剛才的調料全部放進石臼子搗成粉，混合著牛油攪拌均勻。

再將活好的白麵擀開，用小刷子蘸牛油調料均勻鋪開，再撒上一層香蔥末，卷起切開，在平底鍋裡烙熟。

烙餅漸漸變黃，上麵有不規則的褐色小點，那是焦了的地方，散發出濃鬱的牛油香氣。

牛肉則全部放在案板上剁成餡，加了芹菜末、炒過的胡蘿卜末、粉絲末，再剁了一條豬肉，混合在一起估摸著餡料這才夠了。

“這是要包牛肉餡饅頭？①”葉璃探頭看，很是好奇。

“嗯。”葉盞應了一聲，“牛肉不多，剁成餡能讓家裡人多吃點。”

她這些天觀察了發現一個現象，就是做炒菜或是燉菜，葉大富和宓鳳娘兩個總是舍不得夾裡麵的肉，要留著給兒女吃，都往旁邊的配菜上夾。

這回有了牛肉，兩人肯定又是舍不得，最多夾一筷子嘗嘗滋味了，不如做成包子，讓

他們也能吃個儘興。

葉盞一邊說一邊迅速擀好了包子皮。

“我也來。”玉姐兒趕緊洗手。

葉盞點頭應下，她一手轉著包子邊沿，一手飛快包起好幾個褶。

玉姐兒很認真學習，她這些天跟葉盞虛心學藝，也學了點廚藝皮毛，因此包起包子來也是像模像樣，算是葉盞的好幫手。

兩姐妹一起很快就包了一百個小籠包，入籠上鍋蒸上。

蒸籠下麵鍋裡的水也不浪費，放入焯過水的牛骨和蘿卜，爐灶裡煨了山芋。

葉盞也是到了古代才知道，蒸食物太費爐灶柴火，老百姓過日子必然是舍不得耗柴，所以蒸菜算是年節大菜，而且蒸的時候也會像現在這樣又煮又烘，定要將熱量利用最大化。

說起這個，尋常百姓家裡連煮熱水都不煮，都去街上店鋪裡買，像上次她們去洗澡，那香水行的老板家裡常年供著大灶燒水，除了開茶館還兼賣熱水，街坊鄰居們需要了就去打一壺熱水。

家裡人習慣喝涼水，還是葉盞堅持，家裡才養成喝熱水的習慣。

鍋中很快就冒起了雪白的蒸汽，葉璃好奇四下打量，被金哥兒提溜開：“小心燙。”這蒸汽可要比熱水還要燙呢。

玉姐兒巴巴盼望著包子好，坐在灶前不住添柴拉風箱，惹得宓鳳娘罵：“火太大小心燒穿了鍋底。”

“那正好，給爹拿去賣錢。”玉姐兒一心想著包子，被罵了也不惱，笑嘻嘻開玩笑。

等她添了兩回柴，這包子終於蒸好了。

籠屜一開，霧氣立刻四散，將個灶屋籠罩得密密實實，像是大霧天，暖烘烘水汪汪的蒸汽貼在臉上，玉姐兒笑容更燦爛幾分。

好容易等到包子上桌，葉家人早就迫不及待打量著包子。

牛肉包子外皮雪白，白白胖胖躺在籮筐裡，似乎在招呼人“來嘗嘗！”

玉姐兒立刻回應，迅速拿起一個。可她很快就驚呼一聲：“好燙！”

剛出爐的包子還冒著熱氣，燙得人手疼。

玉姐兒一邊嘴湊過去往手上吹氣一邊左右手互換。可即便是這樣仍舊沒舍得拿開包子。

汁水飽滿，汁水雖然不多，但混了好幾種風味：芹菜的清新和胡蘿卜的甜，再加上牛肉豬肉混合的肉汁，在蒸籠裡混合煮熟後滋味複合，多種香氣

餡料好足！雖然牛肉不多，但粉絲豐盈、胡蘿卜絲甜軟、芹菜爽口、豬肉肥香，這幾種餡料混合著牛肉，鼓囊囊把個薄皮包子填充得胖胖脹脹。

葉盞加了點牛油，因此雖然煉過油了仍舊能讓人滿嘴流油。

宓鳳娘看著包子咂吧了下嘴，卻沒拿包子，而是先拿起一個牛油烙餅。

酥軟冒著熱氣的大餅，咬開後牛油香氣四溢，一大口下去，

蔥香混合著牛油，已經完全融入到餅裡，到處都透著熱氣。

大餅本身麥香味十足，麵餅本身一層又一層，越嚼越香！

葉盞笑眯眯給爹娘碗裡各夾了一

個包子：“今兒個先緊著包子吃，吃完再吃烙餅，這牛油烙餅可經放呢。”

兩口子犟不過女兒，吃了包子，這下兩人都滿足得直歎氣：真好吃啊！

牛肉的滋味比羊肉和豬肉都不同，質感要更粗糲，滋味也更雄厚，完全是不同風格。

連之前不忍心吃牛肉的葉大富也忍不住又拿了一個：“也多虧盞兒的手藝，才沒枉費這頭牛的性命。”

沒人搭話，家裡其他人連話都顧不上說，一個接一個吃牛肉包子。

一口氣吃了好幾個包子，肚子裡那股子饞蟲才消停，這時又有功夫看桌上其餘的菜式。

湯是牛骨蘿卜片湯，已經被煮成半透明的蘿卜切片後又放回鍋裡，臨出鍋前放一點煮好的粉條、木耳、黃花菜，撒一層厚厚的芫荽香菜末，便能出鍋端上桌。

桌上擺了兩樣小菜，一樣是將菜園子裡帶著清香的黃瓜切下涼拌，一樣是從缸裡撈出來的醃酸菜。

脆生生、涼滋滋，正好都是下飯菜，中和牛油的膩。

吃一口牛油烙餅，就著“哢嚓哢嚓”的涼拌黃瓜，“吸溜”喝一大口牛肉粉絲湯溜溜縫。這日子，逍遙啊！

“皇帝老爺肯定吃的是純牛肉餡大饅頭，一盤幾十個。吃到飽為止。”葉大富吃了十幾個包子，滿足拍拍肚子，不停打著嗝。

牛肉混豬肉的包子都這麼香，那純牛肉的包子該有多香？也隻有皇帝老爺才配吃這麼純正的包子吧？

“你可彆鬨笑話，難道那肉餡饅頭還是東宮娘娘親自包的？”宓鳳娘糾正丈夫錯誤，“長公主所用器皿都是純金，貴人們哪裡會吃那樣粗鄙之物？”

她見多識廣，當然不屑丈夫這種做派：“再說了，怎麼能用戲文裡的叫法呢？當今皇上皇後被喚作官家、聖人娘娘，可彆說錯了。”

“憑它是什麼，現在都沒我逍遙。”葉大富美滋滋哼著戲文，逍遙自在得很，深覺現在就是給他個皇帝，都不換。

多出來的包子被盛在籃子裡，掛在灶房橫梁上防老鼠，打算留著慢慢吃。

金哥兒開玩笑：“隻怕老鼠還沒吃，我家碩鼠先給吃了。是吧，玉姐兒？”

“嗯？”玉姐兒戀戀不舍收回盯著籃子的目光，“大哥，什麼碩鼠？碩什麼鼠？”

宓鳳娘拿出一盤叫葉盞送去給趙小七家：“趙家老送筍肉饅頭給我們，老是白吃人家的，這回我們也回贈牛肉饅頭。”牛肉很稀罕，送人多有麵子啊。也不枉白吃趙家這麼多次饅頭。

沒想到玉姐兒搶先：“我去送！”趙小七不是口口聲聲心悅於她嗎？正好可以從他手裡多拿幾個包子回來。

可讓玉姐兒意外的是，她沒遇上趙小七，趙夫人說兒子換了書院，離家去苦讀了。

趙小七原本在附近的私塾，這回去了宜男橋附近的三學院，聽說這座學院離著太學近，耳濡目染沾染些文氣。

玉姐兒除了有點遺憾沒拿到包子外沒什麼旁的感想。

不過趙夫人還給她抓了一把

窩絲糖。

等回家後倒是葉盞發現了端倪，悄悄將姐姐拽到一邊，小聲問他：“上次你跟趙小七說話，是不是說他學業不精的話了？()”

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說完後她後知後覺捂住嘴：“難道是這個原因……”

“多半是為了這個原因。”葉盞點點頭。

趙家有商鋪有大宅邸，趙小七讀書是為了認識幾個字方便看賬打理生意，並不需要讀出什麼成果，壓根兒不需要苦讀。

年輕氣盛的小男孩麵子大過天，玉姐兒拒絕他時雖是無心，但也戳中了趙小七自尊心。

他肯定痛定思痛，跑去讀書，想要讀出個成果給心上人看。

玉姐兒一口窩絲糖差點噎住了自己：“那怎麼辦？他不會懷恨在心報複我吧？”

“應當不會。”葉盞搖搖頭，“趙家人都和善，不像小肚雞腸的。”

“也是。”玉姐兒聽幾句寬慰就雨過天晴，繼續喜滋滋吃窩絲糖，“今兒趙夫人給我的窩絲糖正好是我最愛吃的，應當她家人沒有記恨我。”

葉盞也拿了幾個包子裝盤：“有位老夫人給了打賞，我給她也裝一盤，算是答謝人家。”

裴管事拿走魚鬆肉鬆後，第二日又來店裡居然給葉盞帶了兩匹尺頭：“這是感謝您肉鬆魚鬆的心意。”

他含含糊糊沒說是他家主人，葉盞便仍舊裝不知道。再看那尺頭是街麵上能買到的料子，花樣卻是年輕姑娘喜歡的，知道對方下了心思，便不再推辭收下了禮物。

如今這包子吃起來綿軟，肉餡又全部剁碎不費牙，適合老年人，拿來送人正好。

處置完包子葉盞提起了正事：“爹，您有沒有想過再定製一批防風爐來賣？”

“再賣？這……”葉大富遲疑猶豫，“我雖然也心動，可這好運氣哪裡有一而再再而三的？”

家人們不願意。

“妹妹，這做生意有賠有賺，咱們這些不熟悉生意的人賺一筆已經是意外之喜，難道不應該及時收手嗎？”金哥兒勸說。

他跟著公子哥們混在一起，自然耳濡目染學了不少生意經。

“就是啊，盞兒，要說做菜你懂，可是賣爐子可不一定。”宓鳳娘雖然愛財，但也知道這種好運不可能再延續幾次。

“我聽客人們說，下半年要殿試，所以京城進來不少人，最近都會熱鬨。”葉盞不徐不疾，顯得胸有成竹。

“現在正值三年一次的省試，禮部在各省貢院舉行完考試後，各地的優勝者紛紛進京來等待參加參加殿試。”

本朝殿試沒有黜落一說，隻不過是排先後順序，參加就能獲得名次，殿試後也不用參加吏部考核，由皇帝直接授官。

因此進京趕考的學子們有不少精神鬆懈的，整日裡遊山玩水結交朋友，寫詩作文拜訪高官。

() “這些人多了，遊山玩水的人就多了。”()

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有女兒待字家中的想在彆人榜下捉婿前尋覓個潛力股，便也帶著女兒踏青；

愛好風雅的高門也開起了詩會、賞花會，四處發帖邀請學子中佼佼者，提早結個善緣。

玉姐兒也恍然大悟：“是啊，我聽說京城附近的下鬆園、瓊林苑這些園林簡直擠爆了。最近來店裡的客人都在談論此事。”

“近來酒樓裡公子哥們宴飲的外地人也多了幾成。”金哥兒回憶起蛛絲馬跡。

踏青喝茶的人多了，爐子需求就多。

何況葉大富的防風爐橫空出世，簡直大大迎合了市場需求。

野外踏青，不管是煮茶還是做飯都離不開火爐，要是煙熏火燎哪裡還有風雅可言？

葉大富做的“防風爐”正好擋風檔煙，將火苗乖乖約束在方寸天地，多餘的火舌也不會躥出來熏黑茶壺邊沿。

“爹的爐子一定大有可為，必然不會賠本。”葉盞一錘定音，“我們還可以借著這股東風再賺一筆。”

“似乎不錯啊……”葉大富和宓鳳娘對視一眼，都很心動。

他們久居京城，當然知道每三年一次的殿試都能引得城裡百貨價格上漲，找宓鳳娘說媒的人都能多許多。

“那我們第二批再續訂多少呢？”葉大富問。

“找鐵匠鋪再訂一百個。”葉盞很篤定，“全國每個州郡至少有一名學子赴京，再加上本地人家，這一百個也夠了。”

“不用這麼多吧？”宓鳳娘慢慢琢磨，“我們先訂十個，要有人預訂，再慢慢找鐵匠買，何必增加成本？”

葉盞還沒顧上回答，金哥兒看明白了：“這防風爐太好做了，要是懂行的鐵匠打量幾下就能仿製一個出來。”

如今供不應求，自然不會引起他人注意-->>