葉二姐食肆新近又推出了山野套餐。

據說菜單上的食材全部源自山野之間,是當天就從鄉下運進城的。

開封市畢竟是個大都市，許多百姓吃的食物都是從郊野運來，有時候過夜難免,因此這新鮮的食材就是個大噱頭。

原本就火爆的自助餐形式這回營業額又增加了幾成：山野套餐有好多種，吃自助餐是最劃算的方式。

老食客湯大人約了同僚一起去：“還是那家食肆合心意，旁的腳店來回就幾個菜,吃久了悶倦得很。”

大家當然應下,湯大人看著小裴大人捧著一卷案卷在琢磨，還當他又要研究案情不吃飯，便沒打算叫他。

誰知小裴大人將案卷一收，齊齊整整放在了桌前,起身道：“好，一起去。”

這卻奇了怪了,小裴大人也有放下案卷這一天。

到了葉家食肆前麵就看見在排長隊，湯大人熟門熟路趕緊上前派對，還有閒心去看食肆前掛出的木牌子。

那木牌子是店主新想出來的法子：將每日裡的菜品寫在外麵,方便派對的食客提前得知。

“大奈糕、五香兔、烤鵪鶉、茨菇糕、蒸青魚、煎鵪鶉、鷓鴣盅……”

湯大人念了出來，要不是讀書人還惦記著斯文，口水當真會流出來。

好容易排到了他,他付了錢，就聽活潑些的小夥子問收錢的玉姐兒：“葉大姐,今日有甚麼湯水小菜贈送？”

湯大人暗暗好笑,葉大姐在學廚藝，隻不過如今技藝連她妹妹的一成功力都不到，失敗品就成了店裡免費贈送的食材。

有時候是雕壞一半翅膀的仙鶴狀蘿卜醃菜，有時是大小不一的胡蘿卜素湯。

果然就聽玉姐兒垂頭喪氣答：“醃胡瓜條。”

那些食客們就笑，他們在店裡吃飯次數多了,看著玉姐兒就如朋友一般，有人促狹開口：“葉大姐，我想吃林檎醬，明天你雕林檎果罷。”

氣得玉姐兒狠狠往嘴裡塞了一塊甘草杏蜜餞，兩腮鼓囊囊，活像個生氣的鬆鼠。

那蜜餞是鮮豔的黃色，外麵還掛了一層雪白的霜，看著就很好吃。可食客們都知道那是店主特意給姐姐做的零嘴，外麵買不到，因此都顧不上嘲笑玉姐兒，齊齊咽了咽口水。

有那性子急的，翹首看打菜台：“還有多久輪到我啊?”

湯大人四平八穩的性子也有點急，好容易輪到他，他一點都不猶豫就點菜：“每一樣都來一點。”

肚裡饞蟲完全被勾出來了，當然要每一樣都來點犒賞三軍！

裴昭就在他後麵，但他隻挑了幾樣：“大奈糕、蒸青魚、煎鵪鶉、鷓鴣盅，就這幾樣就好。”

“怎麼不吃那五香兔？居然還挑著吃。”有同僚不理解，葉二姐食肆的菜品隨便挑一種都很好吃，為何還要挑著吃？

也沒聽說小裴大人有挑食的毛病啊。

“上次吃過了。”裴昭麵不改色回答。

“噢

。”大家恍然大悟，畢竟人的飯量有限，留著肚子給更多新鮮菜式也很合乎情理。

眼前飯菜色香味俱全，大家的注意力全都回到了菜式，沒人想起一點：這菜式不是今天才推出來的新品嗎？怎麼小裴大人就吃過了？

湯大人此時迫不及待就吃起了大奈糕。

這道菜原本就是大宋人熟悉的一道點心，可是店主明顯改良過方子，讓它更加甜酸可口。

選用了山野中新鮮的沙果②，挑揀出其中佼佼者。

隻要紅豔豔的，外皮有疤痕的，有黑點的不要，不夠圓的不要。

沙果上挖一個小洞，放羅漢果、甘草片和冰糖煮熟，讓沙果沾染上清甜的滋味。

葉盞在做這道菜的時候，覺得沙果挖個洞有點像後世的山楂水果罐頭。

趁著上鍋蒸熟的時候開始調製餡料，鬆仁、榛子等各種堅果餡磨粉加上蜂蜜一起調成混合物，填入沙果的小洞上鍋蒸熟。

葉盞自己給這道菜取名——五仁月餅餡釀罐頭山楂（宋代特供版）。

高油高熱量很符合當今時代的口感喜好，所以很受居民歡迎。

被葉盞加工改良之後，微酸的沙果與甜膩的果仁完美融合，保持了甜度但更多是用羅漢果這樣的果糖味道，用水果淡淡的清甜代替冰糖的甜度。

這樣既能滿足大宋人民的味覺，又能多一抹山野果實的野性。

吃完大奈糕之後味覺頓覺被打開了，湯大人又吃起了一塊烤鵪鶉。

剛才他就聞見了，

店主把鵪鶉褪了毛，收拾後用鐵簽子串起來，在門口的烤架上點了果木炭在烤製。

果木炭的香氣熏到鵪鶉上，鵪鶉漸漸烤得冒油，散發出陣陣香氣。

吃起來先能嘗到外麵焦黃的外皮，果木的香氣已經儘數熏進了鵪鶉骨肉，有濃厚的熏製香。

湯大人吃得不亦樂乎。

裴昭則在端著湯盅喝一份鷓鴣盅。

這鷓鴣盅是將收拾好的鷓鴣，立刀好後和臘肉骨頭、白菘放入盅中隔水燉蒸。

湯盅中本身加了一點水，再加上燉盅上加了瓷蓋，所以蒸汽半點都進不去盅中，裡頭的湯全部是白菘和肉汁，很純很濃。

醇厚的鵪鶉，搭配上鹹鮮的臘肉和微甜的白菘，讓整盅湯水變得滋味濃厚鮮美，每一口都充滿了山野氣息，讓人沉醉。

蒸青魚③是將新鮮從鄉下撈出的青魚洗乾淨，用陳酒、醬油幾盞，上麵蓋上蔥薑蒜調味料和筍香菇等增鮮的東西。

這方子是葉盞從李漁那裡抄來的方子，不得不說，這樣子處理過之後，魚味更加鮮美。

在蒸魚過程中，鮮味被那些筍和香菇蓋住，完全泄露不出去，因此最大限度得保持了魚肉的鮮美。

而且因為魚皮上蓋了一層東西，魚肉不直接與蒸汽接觸，所以魚皮更加細嫩。

整道菜用各種方法將青魚的鮮美演繹得淋漓儘致。

一口下去，肚裡的饞蟲瞬間被滿足。

玉姐兒當天數錢數得手都要抽筋了，忍不住在回家後突發奇想：“要是每位客人單價是一兩銀子就好了。()”

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“恏?婐???艙???厐??⒘()_[()]⒘『來[]@看最新章節@完整章節』()”宓鳳娘趁機給女兒教導踏實苦乾的道理，“你怎麼不夢得更大些呢？讓那些客人隻用揮揮手就能結賬就好了？你連銀子都不用數了。”

葉盞：……後世還真隻有一下就能支付的法子。

正鬨著就聽外麵接二連三來了兩撥人敲門。

一撥人是杜家跑腿的小廝：“老夫人、夫人、小娘子收了你的禮，說這山裡野趣難得，比家裡莊子上送來的還新鮮些，又說你小本經營，心裡惦記著原來主家已經極為難得，不用時時送東西來。”

還帶了二十斤白麵並一壇子酒：“少夫人說這是今年莊子上南邊新下來的麥麵，沒多貴重，但京城這一帶麥子還沒熟，就吃個新鮮。”

宓鳳娘喜得不住拿眼睛去看。白麵是好東西，酒也貴，這個年代酒要靠糧食釀造，要知道大多數人還在溫飽線呢，因此酒的價格比白麵貴多了，堪稱硬通貨。

葉盞便給了他一油紙包甘草杏做零嘴，問他從前的姐妹過得可好，又請她回去時問老太太、太太安，再兼之給三娘子問好，這才打發他回府。

來的第二個人是陶家婆子：“我家大夫人吃了您送去的山貨，甚為感謝，叫我送了些回禮。”

葉盞一看就嚇了一跳：她送過來一腿火熏、兩罐子南北醬菜。二十斤白麵並一壇子酒

她送去的不過是些鄉下買來的野貨，要按照販賣到京城的價格也不高，隻有陶夫人送禮的三分之一。

那火熏是熏火腿，單一個熏豬腿就值當一千文，兩罐子南北醬菜還是城裡聞名的老字號，不是家常隨便醃製的菜蔬。

俗話說無功不受祿，陶夫人怎麼會送這麼重的禮物？

“這禮太厚了些，我不敢收。隻不過是些鄉野俗物，我送禮感念夫人曾厚待我，並沒有存心攀附貴人的意思。”

宓鳳娘在旁急得給女兒使眼色：這一個好大豬腿，價格能有好多，傻子才往外送呢。

可惜她擠眼睛擠得眼皮疼，女兒都裝沒看見。

“我家夫人說葉二姐一定不會輕易收，我還不信呢。”那陶家婆子便笑，“你安心收著，這既是我家的回禮，又是我家夫人的謝禮。”

“謝禮？這回從哪裡說起？”宓鳳娘好奇問。

陶家婆子含笑看了葉盞一眼：“當初葉二姐幾句話就解開了我家夫人的心結，還給她想了個解決法子。”

原來陶夫人聽了葉盞一番話之後覺得深有道理，便自己也照著葉盞教的法子行事。

原先老夫人一些行徑總能惹得她生悶氣，覺得她老人家過於偏心二房，可如今不琢磨老夫人，隻盯著自己想做什麼忽然覺得天地為之一開闊。

像是前幾天，老夫人出門去伯府赴宴，居然帶了老二媳婦沒有帶她，要是往常陶夫人肯定

() 又要狠狠生一場悶氣，並且在心裡反複琢磨老夫人這回又是在敲打自己什麼？

可如今按照葉盞的開導，默認老夫人隻偏利益，原先看不懂的做派就能看懂了：

伯府掌權的少夫人的奶娘是二夫人娘家姑姑，據說兩人小時候還一起玩過，關係極為親厚。

老夫人是商戶沒有誥命，帶了大夫人去就要按照陶大人的官品排次，坐在蕪廊裡次一等的酒席位置，說不定連伯府老夫人的人影都看不到。

可帶了老二夫人，靠著她姑姑的體麵，能進主院坐酒席。

說來說去不是偏心，而是哪個兒媳婦能帶給她更多利益就抬舉誰。

想通了這一條大夫人輕輕鬆鬆，非但沒有鑽牛角尖，還心情愉悅叫了外麵-->>