李大娘與丫頭媳婦們正說嘴,見翠翠領著倆婆子,抬著一筐菜打這過。
“翠翠,你這哪去?”
翠翠見是她,停住了步子,說道:“楊家送來三筐菜,二管事令我與東院送去一筐。”
李大娘走過來,見筐裡是些紫茄子,蓮藕,說道:“這蓮菜,治成肉夾子才好吃。”
“肉夾子有甚麽吃頭,把這蓮藕涮洗乾淨,裡麵的泥也掏淨。
前半日,把香米,大棗子,荔枝肉,梨肉,榛子,鬆子,桂圓,梅子肉,木瓜肉,一共九味料,泡罷,再摻了雜色糖霜,塞進藕洞裡,去蒸,蒸上半日,吃著才美,沒牙的婆子,都能吃的動。”翠翠說。
“蒸甜藕不如肉夾好吃,你說肉夾沒吃頭,那是你家不會弄。
把這藕切成恁窄,再去割兩斤肥膘來,燉一整日,甚麽也不放,隻放一撮鹽,燉好,撈出來剁成丁子。
再篩一碗麵,麵裡摻鹽,椒料,蔥花薑子,摻勻,拿兩個藕片,夾了肉,再在麵裡裹一裹,炸出來的夾子,酥脆美味。
想俺在酒樓作灶娘的時候,那家酒樓的大官人,就愛吃俺弄的這夾子。”
“你說的這般好吃,隻饞俺們。”幾人道。
李大娘在這閒話罷,往灶房去,去看今兒晚食吃啥。
進了灶房,伸著脖兒往蒸籠上瞅。
張婆子見她來,掀開蒸籠,揭了一張麵餅,去鍋裡撿了幾塊雞肉,一裹,遞給李大娘香嘴。
“這怎麽好。”
李大娘一麵說,一麵接了過來,塞進了嘴裡。
“這麵餅是用香油弄的,我也不知你家管事,愛不愛吃。”這張婆子知曉她是梁堇的人,故而對她變了好臉。
“愛吃愛吃,俺管事的口兒,愛吃甚麽,不愛吃甚麽,誰都沒我知道的清楚。”
張婆子見她吃了了,又給了她裹了幾片醬牛肉吃。
“不知你家管事平日裡都愛吃甚麽菜,我知曉了好做與她吃。”
李大娘暗道:這張婆子作再好的肉,二姐也不吃,要是實話與她說,倒費了人家的心意,不如撿了我愛吃的說。
想罷,便道:“她愛吃那些個肥雞肥鴨,我見今兒灶房裡有蓮藕,這也巧了,俺管事也愛吃這菜。”
等梁堇來灶房吃飯,就見桌上擺了一大碗炒雞,一碟麵餅,一碗炸食,還有一碗粥,一碗鮮湯。
“二姐,這是張婆子專門與你做的,你嘗嘗這肉夾,這肉夾法子還是我和她說的,可惜裡頭塞的是鹵肉丁子。”
要是燉肉,隻來不及了,張婆子想起灶房裡有兩壇留到過年吃的鹵肉丁子,便用鹵肉丁子替了。
梁堇夾了一個來吃,那鹵肉丁子裡摻了螺肉,吃著鮮的很。
她本想吃水泡飯,可那肉夾實在好吃,梁堇索性便又吃了四個。
此時不止榮姐,梁堇的夥食不一樣了,就連李大娘她們吃的下等飯菜,也好了起來。
今兒她們的晚食,是豬油饅頭,一盆香油拌蘿卜,一盆豆芽炒肉。
吃罷飯,梁堇把李大娘叫到一邊說話:“你與那張婆子說,日後不用再給我添菜,還照原來的吃就好。”
“二姐,人-->>