“放心，我已經叮囑陳平了。你這邊有事再叫我，我先去忙。”陳司懸乾勁十足，一絲不苟地履行起領班的職責來。

作者有話說：

開始走高端路線賺大錢！！感謝在2023-11-17 23:54:06~2023-11-18 23:55:10期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~

感謝灌溉營養液的小天使：666的小仙女 6瓶；hbk 3瓶；簡單 2瓶；七句芒、晨熙麻麻、大大今天加更了嗎 1瓶；

非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！

第106章 荔枝蝦球（捉蟲）

◎我倒是要吃吃什麼糕點竟然與我同名◎

陳司懸走後, 宋墨玉先將蝦仁拍了拍，然後用刀背將它們剁碎成泥，這樣可以讓蝦肉吃起來更勁道。

接著她又在盆裡放入鹽、白胡椒粉、料酒, 打入三個蛋清, 又加了一勺紅薯粉，將它們一股腦攪合均勻。

“東家, 您為何不用生粉？”有人在旁邊忍不住問道。

“紅薯粉能讓蝦丸口感更爽滑。”宋墨玉語速不快，手上的動作卻快，她順著順時針方向攪打讓蝦泥摔打上勁, 過程中又加入了一些蔥薑水。

“荸薺切好了嗎？荸薺不用切得太碎, 加進去你們繼續攪打, 攪打到挑起不掉落的狀態就行了。”宋墨玉示範完後把這道工序交給了旁人。

待砧板將加了荸薺碎粒的蝦泥攪打完後，宋墨玉又讓取了脆花粒和紅腰豆過來。

宋墨玉用勺子把蝦球挖成虎口大小，在內裡放入一粒煮熟的紅腰豆，做這荔枝蝦球的內核。

脆花粒是用小麥粉、紅曲米加油做成的小顆粒，粒粒分明、鮮豔欲滴, 裹在蝦球上正好可以模仿荔枝那凸起的紅色外殼。

每顆蝦球都均勻地裹上脆花粒後便已經有了幾分形似。油溫六成熱時一顆一顆蝦球下鍋, 中小火炸到飄起來。

然後便到了最後能讓它身價倍增的擺盤步驟。

樹枝是宋墨玉一早便讓人從枝葉茂密、四季常青的女貞樹上摘下來的，稍加清洗後, 上麵依然還帶著些雪後的清冷氣。

宋墨玉把樹枝簡單修剪過後，在荔枝蝦球上穿上一個竹圈，又在竹圈上係了幾根細細的紅布條做裝飾，然後把蝦球一個個掛到樹枝上，正如滿樹的荔枝，當真是以假亂真。

“荔枝蝦球——原來是這樣的荔枝蝦球。”餘慶不由出神。

他死死地盯著這裝盤好的精致菜肴。

荔枝隻適合生長在溫暖、濕潤的環境裡, 所以整個大俞朝隻有南州才盛產荔枝。又因為其保存期短, 不方便長途運送, 要想在南州以外的地方吃到須得費上許多銀錢。

餘慶也是沾了之前東家的光，才有幸見過品嘗過兩枚荔枝。

他還記得他吃過的那荔枝果皮鮮紅，又薄又軟，果肉白嫩，果肉清甜，汁多肉厚，還具有特殊的香氣。是以他那次連荔枝的殼都沒舍得扔，拿回家磨成粉泡茶喝。

沒想到已至十二月，他險些以為自己又看到荔枝了。

做好的荔枝蝦球依次送入包廂中。

宋墨玉本來想給這道菜取名為妃子笑，想由此紀念一下那位“一騎紅塵妃子笑”的貴妃娘娘，後來想了想還是算了，菜名若是跟天家扯上關係，萬一被人告一個不敬的罪她真是沒地方哭去。

於是最後，這道菜的名字依舊是中規中矩的“荔枝蝦球”四個字-->>